Workshop

HOME-ROASTING WORKSHOP

自分でコーヒー豆を焙煎してみよう!
SCHEDULE
[ Start in 17 days ]
2017/03/12 (日) / 15:30 - 19:00
PRICE 7,000円
PLACE FabCafe Tokyo MAP

HOME-ROASTING WORKSHOP

-焙煎を通してコーヒーをもっと好きになる。
 

『HOME-ROASTING WORKSHOP』を3月12日(日) 15:30から開催です!吉祥寺の若き焙煎士とバリスタが営むLIGHT UP COFFEE川野 優馬を講師としてお招きして、自宅で『理想の一杯』を淹れるための自分の『好み』『個性』に合わせてコーヒー豆を『焙煎家』になった気分で焙煎して頂きます!

 

・コーヒーをもっと知る。
 


△ 東京ではアメリカ西海岸のサードウェーブの影響を受けて次々とショップやコーヒースタンドがオープンし、アメリカ、ノルウェー、フランス、ニュージーラン ドの世界の人気カフェが次々と上陸。コーヒー文化が最高潮のをいま、『HOME ROASTING WORKSHOP』では焙煎通してなぜ今コーヒーがこんなにも盛り上がってるのかを体感しましょう!さらによりおいしく自宅でコーヒーを淹れる知識など 様々なコーヒーに関する疑問なども気軽にお話ししながらワークショップを行います。コーヒー好きの方は理想の味をさらに追求し、まだコーヒーがよく分から ない方はこのワークショップを切っ掛けに奥深いコーヒーの世界を知って頂けたらと思います!焙煎あり、講義あり、カッピングありと内容は盛り沢山の3時間 のイベントです!

 

イベント概要:
 


△FabCafeに置いてある様々なマシーンの中でも一際目立つ機関車のようなこの機械、富士珈機の『Discovery』。実は小型の焙煎機なんです。テストロースティングとしてプロも使用していて、このサイズで大型焙煎機と同じ構造を持っています。


△あまりみる機会がないコーヒーの『生豆』。この生豆を焙煎してよくみる茶色のコーヒー豆になります。ワークショップでは始めに基準となるLIGHT UP COFFEEによって焙煎された2種類の※スペシャルティ・コーヒーをカッピングして頂き、好きな生豆から1種類を選んで頂き焙煎して頂きます。

 

今回使用する豆は、


・Guatemala El injerto
オレンジやピーチ、赤りんごのような明るい酸味と、熟度の高い凝縮した甘み。後味に残るキャラメルのような風味。

-ストーリ-
グアテマラで最も品質の高いコーヒーを作るインヘルト。ブルボン種はその中でも特に看板の品種。ここでは毎年売り上げを農園に再投資しており、水力発電や高度な発酵工程など品質に対しても環境保全に対しても常に改善し続けている。

・Ethiopia Yirgacheffe Konga Natural
イチゴヨーグルトのような甘さを伴う優しい酸味に、バラのような華やかな香り、後味に続くキャラメルの甘さ。

-ストーリ-
豊かな黒土に美しい川と森と湖に囲まれたイルガチェフェ村は今コーヒーの生産で最も注目が集まる地域。約5万の小農家が各地域で生産したコーヒーチェリーが、近くのミルと呼ばれる精製所に集められ精製される。果肉を除去し種の状態で洗った後乾燥させるウォッシュトの精製に対し、エチオピアでも伝統的に行っているのがナチュラル精製。収穫したチェリーを実が付いたまま乾燥させた後に脱穀し種の状態にすることで、実の甘さや独特の甘いフレーバーが強く感じられるコーヒーとなる。 



△実際に焙煎をする前に焙煎の考え方、スペシャルティコーヒーについてレクチャーします。


△焙煎機を操作する際も隣で1から丁寧に指導するので初めての方でも安心してご参加して頂けます!

△焙煎後はそれぞれが焙煎したコーヒー豆を『カッピング』(テイスティング)して頂きます。同じ種類の豆でも焙煎によっては苦みがでたりフルーティになったりします!是非、その違いを実感してみましょう!
 


△他の人の焙煎を待っている間はレーザーカッターを使用して、自分たちでオリジナルの”パッケージ”を作って頂きます。


講師:LIGHT UP COFFEE

 

今回講師をして頂く『LIGHT UP COFFEE』。吉祥寺にコーヒーの感覚を共有するロースターの川野 優馬とバリスタの相原 民人が営む自家焙煎のスペシャルティ・コーヒー専門店。味を追求し丁寧に栽培されたスペシャルティ・コーヒーを若い感性で焙煎、抽出しスペシャルティ・ コーヒーの魅力を吉祥寺から発信する今注目されているカフェです。

homepage : http://www.lightupcoffee.com/
facebook : https://www.facebook.com/LightUpCoffee
 

 

主催:FabCafe Tokyo
 

 

FabCafeはカフェの中にレーザーカッターや3Dプリンタを備えたモノづくりが楽しめるカフェ。日本から始まり、現在世界8カ国にネットワークに美味しさとモノづくりの楽しさを広げています。http://fabcafe.com/tokyo/

 

 

 

ディレクション:味覚デザイン研究所 :
 


味覚デザイン研究所はEvent / Workshop / Informationを通して味覚とデザインの関係性と可能性を探る実験的なプロジェクトです。

https://www.facebook.com/MikakuDesignLab

[ Start in 17 days ]

2017/03/12 (日)15:30 - 19:00

詳細 1ドリンク込
参加費 7,000円
場所 FabCafe Tokyo MAP
定員 8

FabCafe Tokyo

ADDRESS
道玄坂ピア1F
東京都渋谷区 道玄坂1-22-7
View on Google Maps
ACCESS
  • Train:JR / 井の頭線「渋谷」駅より徒歩10分
  • Train:井の頭線「神泉」駅より徒歩3分
TEL Café 03-6416-9190
PR 03-5459-5123