Green Coffee Movement #2　(「コーヒー」x「焙煎」) ÷「情報」

(「コーヒー」x「焙煎」) ÷「情報」
– 多眼的な視点でコーヒーをみる –

△Royal Coffeeが行っているCrown Analysisでは産地の情報の他により細かい生豆の情報、焙煎データ、抽出データも公開している。
https://royalcoffee.com/category/crown-analysis/　※一部日本語の情報あり

△MINEDRIP COFFEEが開発したコーヒーの味を記録するアプリでは視覚的に味をデータ化。
https://itunes.apple.com/us/app/minedrip-coffee/id1257605706?mt=8

△今回焙煎機として使用するのは世界初のデジタルマイクロ焙煎機「IKAWA(イカワ）」スマートフォンを用いて焙煎具合を調整することができます。イベントではIKAWも実際に会場にお持ちします。

Guest/ゲスト

 >Royal Coffee , Inc
_____https://royalcoffee.com/

Royal Coffeeは、スペシャルティコーヒーの生豆を取引する家族経営の企業として、1978年にカリフォルニア州サンフランシスコのベイエリアにて設立。現在ではオークランド、シアトル、マディソン、ヒューストン、上海にコーヒー専用の倉庫を所有し、コーヒー生豆の販売、そして物流サポートを行う。2018年、【Tasting Room,】 【Presentation Space & Cupping Lab】,【 Brewing Lab】, 【Roasting Lab & Event Space】の要素からなる「The Crwon」を米国西海岸オークランドに建設中。

GUEST:
>Richard Sandlin
_____The Crown: Royal Coffee Lab & Tasting Room / General Manager

>MINEDRIP COFFEE
_____https://www.minedripcoffee.com/

GUEST:
>小平 託
_____MINEDRIP COFFEE / Owner
_____マイクロエンタテインメント（株） / 代表取締役

GUEST:
>宗島 由喜
_____Coffee Wrights / Head roaster

16年前から東京でバリスタとして働きはじめ、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドで経験を積む。 帰国後、ニュージーランドから上陸したコーヒーロースターに勤務し、近年ではサンフランシスコから日本に上陸したコーヒーロースターにてリードロースターとしてローストの管理を行う。 2016年12月、三軒茶屋にオープンしたCoffee Wrightsの立ち上げに尽力し、現在は昨年11月にオープンしたCoffee Wrights蔵前でロースト、クオリティーコントロール、ホールセール等のプロダクション業務に従事。

GUEST:
>大西 陽
_____FabCafe Tokyo / Lead Barista