FabCafe Coffee Seminar カッピング編

HONDURAS EL DURAZNO
ホンジュラス　エルデュラズノ

ホンジュラスで獲れるコーヒーの格付けは標高で区別されており、特に1200m以上の高地で栽培されるコーヒーは最高品質とされています。 今回の豆の生産を行っているエル・デュラズノ農園は標高1700mにあり、家族で収穫から加工までのプロセスを行っています。 また、優れた品種を積極的に植えたり、精製時のコーヒーの果肉の除去やコーヒー豆にとって最も重要な乾燥工程に注意を払ったり、品質の向上と改良に取り組んでいる農園です。

ETHIOPIA YIRGACHEFE G1 KONGA
エチオピア イルガチェフェ　G1 コンガ

イルガチェフェ村は、年間降水量が比較的多く、水源に恵まれた地域です。また、1日を通しての寒暖差が大きく肥沃な土壌であることから、コーヒー栽培に適したと言われています。エチオピアはナチュラル精製が主流ですが、イルガチェフェは伝統的な水洗処理、天日乾燥により仕上げられています。その中でも選びぬかれたトップグレードがイルガチェフェ・G1です。イルガチェフェの中でもコンガ農協の精製技術は高く、ここで生産されたイルガチェフェ G1グレードは特に素晴らしいと評価されています。

INDONESIA JAVA FRINSA ESTATE
インドネシア　ジャバ　フリンザ　エステイト

１万以上の島から成りつインドネシア。火山が多く、肥沃な土壌でコーヒー栽培に適した環境を有しており、島々によってコーヒーの持つ特徴も様々です。そんなインドネシアにあるジャバ・フリンザ・エステイトは、インドネシアでも積極的にスペシャルティコーヒーに取り組む数少ない農園のひとつです。父が始めたコーヒー事業を息子が受け継ぎ、25歳という若さで農園の中枢を担っています。なるべく農薬を使用せず自然に育てる農園づくりや、チャレンジングな精製方法が特徴的な農園です。