Coffee Sensory Calibration -Flavors-

Sensory Calibration – 感覚の補正 –
コーヒーは嗜好品なので人によって好みが異なりますが、その曖昧で主観的なコーヒーを客観的に評価する手法の１つとしての”カッピング”があります。
しかしひとりでカッピングを行っているとCalibration【補正】する機会がなく、基準からズレてしまい客観的にコーヒーを判断することが難しくなってしまいます。Coffee Sensory Calibration Seminar ではAmamera espressoの石井バリスタを講師として招き、知識と味覚のSensory Calibration(感覚の補正）をテーマにイベントを開催致します。

Flavor(風味)とScore(評価点)のCalibration

イベントではFlavor session , Score Sessionの2つのテーマ毎に行われます。。

Flavor Session
カッピングの重要性の再認識を目的として、石井バリスタによる座学と8種類の産地ごとのフレーバーの違いをカッピングを通して学び、フレーバー表現のカリブレーションを行います。
URL

Score Session
より正確な評価点のつけ方を目的に4種類のコーヒー豆のカッピングを２セッションに分けて行い、カリブレーションを行います。
URL

Coffee Sensory Calibration -Flavor session-
カッピングについての座学講座と産地ごとのフレーバーの違いをxx種類のスペシャルティーコーヒーのカッピングから違いフレーバーの感じとって頂き、カリブレーションを行って頂きます。

開催日時：9月24日（土）10:00-11:00
実施会場：FabCafe Tokyo
講師：石井利明
金額: 3000円

Coffee Sensory Calibration -Score session-
より正確な評価点のつけ方を目的に4種類のコーヒー豆のカッピングを２セッションに分けて行い、
評価点をベースにカリブレーションを行います。

開催日時：10月3日（月曜日）10:00-12:00
実施会場：FabCafe Tokyo
講師：石井利明
金額: 4500円

Directed :

味覚デザイン研究所はEvent / Workshop / Informationを通して味覚とデザインの関係性と可能性を探る実験的なプロジェクトです。
https://www.facebook.com/MikakuDesignLab

講師：

石井利明｜ISHII Toshiaki
ジャパンブリューワーズカップ認定ジャッジ（2014-2015）
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ認定ジャッジ（2015-2016）
​ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定ジャッジ（2015-2016）
2004年、川崎競馬場内の「ESPRESSO BAR」、大井競馬場内の「MEISTER CAFE」でバリスタに。
2007年「MEISTER CAFE」にてバリスタ兼ロースターに。2010年、オーナー兼焙煎士として「AMAMERIA ESPRESSO」オープン。