Farm to Table / Table to Farm #02

毎日食べている農作物の「美味しさ」を知っていますか？

▲岐阜県飛騨市のありがとうファームで栽培されているピーマン。苦さや渋さは一切なく、果実のようなジューシーな甘さが口いっぱいに広がる。

飛騨で出会ったこの美味しいピーマンのような農作物に、都市生活の中で出会う機会が少ないのはなぜでしょう？
土からこだわる農家のノウハウ、微生物の働き、野菜を届ける流通システム、そして農作物本来の美味しさを引き出す調理方法。
農作物を育て、農地から都市に届き、食卓に並ぶまでには重要なステップがいくつかあります。
それぞれのステップで行われている現状を学び、都市生活者である私たち自身のアイデアとメーカーのテクノロジーを掛け合わせて「都市と農業の美味しく新しい関係」を探求するワークショップシリーズが「Farm to Table / Table to Farm」です。

Farm to Table（農地から食卓への野菜の流れ）

Table to Farm（食卓から農地への情報の流れ）

・本当に美味しい農作物を都市に届けるためにテクノロジーが果たせる役割はなんだろう？
・感覚的でパーソナルな「美味しい」という情報をテクノロジーで誰とでも共有できるとしたら？
・都市の消費者の農作物に対する反応を農家へテクノロジーで伝えられると何が変わるだろう？

食べて、知って、話し合って、五感をフル活用しながらみんなで学ぶオープンなワークショップです！

＜イベント概要＞

日時：2016年4月24日(日)　14:30 受付 / 15:00 開始
場所：FabCafe Tokyo
定員：30名
参加費：1000円
申込方法：fabcfe.comにログイン後、当イベントページ「参加する」ボタンからお申し込み下さい。
＊上記方法がうまくいかない場合は、info(at)fabcafe.comまで「イベント名/お名前/連絡先」を明記しメールでお申し込みください。
ゲスト：山角や(SANKAKUYA)、TechRice(from HakerFarm)、池田彰弘/愛知県農業総合試験場、磯貝俊樹/株式会社デンソー（敬称略）
主催：FabCafe LLP
協力：株式会社デンソー、株式会社ロフトワーク

＜こんな人におすすめ＞

・農業体験に関心のある方
・食育に関心のある方
・美味しくて身体に良い農作物を食卓に取り入れたい方
・美味しさがどんなデータで測れるのか知りたい方
・センサーネットワークシステムに興味ある方
・テクノロジーでスタートアップをしたい方
・都市と農業の美味しく新しい関係を継続的に一緒に考えていきたい方

今回のテーマは…米（RICE）!

▲千葉県鴨川市にあるHackrFarmを拠点にして活動するプロジェクト”TechRice”

皆さんがきっと毎日食べているであろう「米」を深掘りします。
ゲストに迎えるのは、千葉県の米農家と共に水田センサーネットワークシステムを開発するTechRiceチーム。
彼らの開発したシステムは、無線センサーを使って水位など水田の様子を計測し、インターネット経由で観測できることを実現しています。米農家にとって稲作にどのような変化をもたらしたのか？農家とエンジニアのコミュニティはどのように成り立っているのか？フィールドで活動している彼らの実例から学びましょう。

また、愛知県農業総合試験場から稲作研究のスペシャリスト池田彰弘さんをゲストに迎えます。普段店舗で米を買うときに産地やブランドを見て購入すると思いますが、米の成分までは見えません。米の美味しさを生み出す成分データを見て、比べてみましょう。

米についてのインプットを十分にしたらいよいよ「食」の時間！
米を食べると言ったらもちろん「おむすび」です。出張専門、オーダーメイドのおむすび屋「山角や」によるおむすびワークショップを開催。米の旨みを引き出すむすび方や具材の選び方を学びながら、みんなで作って食べて美味しさを共有しましょう。
おむすびを通じたコミュニケーションで、この日に出会った人たち、そして知識やアイデアを「結ぶ」体験を提供します。

＜タイムテーブル＞

14:30 – 15:00　開場/受付（30分）
15:30 – 15:20　オープニングイントロダクション（20分）
15:20 – 16:00　ゲストプレゼンテーション（40分）
16:00 – 16:30　「美味しさ」を巡るクロストーク（30分）
16:30 – 16:50　ブレイク（20分）
16:50 – 17:50　山角やおむすびワークショップ（60分）
17:50 – 18:50　アイデアを深めるワークショップ（60分）
18:50 – 19:00　クロージング
以上、4時間のプログラムです。

＊おむすびを食べられるのは17時頃です。お昼ご飯はしっかり食べてからご参加下さい！（お腹が空いてしまいます）
＊タイムテーブルは変更になる場合がございます。

＜ゲスト紹介＞

山角や(SANKAKUYA)
出張専門、オーダーメイドのおむすび屋。
出張先でお寿司屋さんのようにネタを並べ、一つ一つ丁寧にむすぶ。日本各地の食材をアレンジして日本人のソウルフード「おむすび」の新しい魅力を提案するべく、ケータリングやワークショップ、メニュー提案、商品開発などを行う。
メンバーグラフィックデザイン、映像をはじめとしたクリエーティブチームで構成。
http://sankakuomusubi.jp/

TechRice(from HakerFarm)
テックライスは、インターネットから無線センサーで水田の世話を補助するプロジェクトです。
http://techrice.iotree.org/jp.html

池田彰弘
愛知県農業総合試験場山間農業研究所稲作研究室
1958年生まれ。大阪府立大学大学院農学研究科修士課程修了後、1984年より愛知県農業試験場に勤務。
以来、主に土壌肥料学研究（収量が高く、美味しい作物を作るための土づくりや施肥方法など）に従事。
2013年より、現職。現在は、病気に強く農薬が減らせるお米や美味しいお米など、消費者が望むお米の開発を目標とした研究を進めている。
http://www.pref.aichi.jp/nososi/

磯貝俊樹/株式会社デンソー
http://www.denso.co.jp/

＊プロフィールは随時更新します。