Workshop
- #開催終了
パティシエと美味しく学ぶ、クリスマスケーキ・デコレーション・ワークショップ！Let’s get ready to delight our loved ones by making Christmas cakes!
2018.12.1 (土) UTC+09:00
14:00 – 16:00
今回のイベントでは、ミシュランシェフ達と肩を並べるほどの実力の持ち主、Jennifer Court（ジェニファーコート）パティシエを招待し、ケーキ作りを学ぶことができます。土台となるスポンジケーキは、ワークショップ前にパティシエが焼いた出来立てのものを使用します。
一緒にデコレーションをしよう！
甘い香りに包まれながら、オリジナルのホイップクリームを一緒に作りましょう。
生クリームとイチゴを使ったプロフェッショナルなケーキの飾り付けを、ジェニファー・コートの指導の下、参加者みんなで楽しく学びます。
みんなで試食会
作ったケーキとFabCafeのドリンクを囲んでの試食会です。ケーキを自宅で焼くためのヒントや技術、レシピもご紹介しますよ。
持ち帰り用のミニクリスマスケーキを作ろう！
自家製のホイップクリームと新鮮なイチゴを使い、自分だけのミニクリスマスケーキをデコレーションしましょう。２回目のチャレンジになるので、最初より上手に作れるはず？！自分へのご褒美や、家族や友人のために…？！大切にお持ち帰りください。
〜シェフのご紹介〜
Jennifer Court（ジェニファーコート）フランスのパティシエ・シェフ
ミシュランシェフ達と肩を並べるほどの実力の持ち主。フランスヴェルサイユの、ミシュラン獲得レストラン『Gordon Ramsay』において、Yann Duystche氏（ミシュラン公認パティシエ・世界パティシエコンペティション世界一位）に師事を受け、パティシエとしての腕を磨いてきました。
このクラスで学ぶこと：
・ジェノワーズケーキ(スポンジケーキ)の作り方
・オリジナルホイップクリームの作り方
・材料の秤量方法
・ケーキのデコレーション方法
・自宅でも再現できる、様々なヒントとテクニック
持って帰ることができるもの：
・クリスマスケーキ！ （直径7~8 cm、高さ5~6 cm）
・ジェノワーズケーキとホイップクリームのレシピ
・クリスマスケーキを自宅で作るスキル
持ち物：
・エプロン（必要な人のみ）
日時：12月1日（土）
場所：Loftwork COOOP （FabCafeのビルの10F ）
時間：14:00〜16:00
参加者数：10
費用：¥5,000（FabCafeドリンクと持ち帰り用のクリスマスケーキを含みます）
※プログラムは英語で行います。
Let’s put together and professionally decorate a freshly baked Christmas Cake!
In this class, you will learn how to put together and professional decorate a Christmas Cake. The cakes will be freshly baked before the workshop and we will start by going over the genoise (sponge cake) recipe, including tips and tricks to bake the cake at home. After this, we will make original fresh cream together and practice professional cake decorating with homemade cream and fresh strawberries under the guidance of French Chef, Jennifer Court.
After putting together and decorating a sample cake, we will eat the sample cake together with a FabCafe drink! At the end, we will put together individual pre-baked cakes with our homemade cream and fresh strawberries to take home and share with family and friends!
In this class you will learn:
・How to make Genoise cake (sponge cake)
・How to make Original Sando cream
・How to scale ingredients
・How to do cake decoration
・Various tips and tricks to do it at home
You will take home:
・A Christmas Cake! (7/8 cm Diameter, 5/6 cm Height).
・A recipe for the Genoise cake and Original Sando cream
・The skills to make your own Christmas Cake at home
To bring:
・An apron（If you would like）
Date: Saturday, December 1st
Place: FabCafe Tokyo (※10F of FabCafe)
Time: 14:00-16:00
Number of participants: 10
Cost: ¥5,000 (includes one drink from FabCafe and one take-home Christmas Cake)
About the Chef, Jennifer Court
From the south of France, Jennifer grew up in Cannes before moving to the Unites States where she first pursued her career in finance. Her last role brought her to Singapore where she decided, after few years, that she wanted to pursue her real passion: baking.
After returning to Europe, she trained with the best pastry chefs in the world: Yann Duytsche, Best Pastry Chef in the World in 2011, Steve Morrachini, Best Gault et Millaut Pastry Chef in 2016, Eddie Benghanem at Gordon Ramsay Paris and most recently with Albert Y Ferran Adria, the father of molecular cuisine (El Buli, Tickets..)
Jennifer is now combining her techniques and experience to offer a modern and exclusive approach towards her new creations. Jennifer is the owner and founder of Pampelonne, previously in Singapore, now in Tokyo. Pampelone is manufacturing, marketing and distributing Provence specialty products. Pampelonne’s main product is the “Tropezienne” a fluffy brioche bun filled with her signature cream declined in various and original flavors. The Tropezienne is a unique product as it is only available in the South of France but thanks to Pampelonne, Tokyo can now has its share of Provence’s most sought after dessert.
-
日時
-
2018.12.1 (土) 14:00 – 16:00 UTC+09:00
-
会場
-
loftwork COOOP (FabCafe Tokyo 10F)
東京都渋谷区道玄坂1-22-7 道玄坂ピア 10F
※ FabCafe Tokyo入り口左手のドアから入り、エレベーターで10Fまでお越しください。
▼交通アクセス
京王井の頭線 神泉駅 南口 徒歩3分
JR 渋谷駅 徒歩10分
Google mapで開く -
参加費
-
¥5,000
-
定員
-
10名