L’In parfait × KZ｜パフェと“歩く”

 “不完全”が織りなす、新たなパフェ体験

「パフェ」の概念を再構築する、FabCafe Osakaからの新提案「L’In parfait（アンパフェ）」が誕生します。

完全を意味する「parfait（パフェ）」に対し、「L’In parfait」は、あえて“不完全さ”や“余白”、そして“違和感”を Embrace（受け入れる）することで、今までにない感覚を刺激するパフェ体験をお届けします。

このプロジェクトでは、FabCafe Osakaが持つFABツールである蒸留器を駆使し、パティシエという枠を超え、多様なジャンルのクリエイターとのコラボレーションを実現。クリエイティブな発想と技術によって、パフェの新しいあり方を追求します。

「L’In parfait」の記念すべき第1弾は、梅田サイファーのKZ氏とのコラボレーションが実現しました。KZ氏が提唱する「歩くこと」の速度や認識を、パフェ体験における食の時間、すなわちBPM（Beats Per Minute）として再解釈。具体的には、パフェの層ごとに異なるBPMを設定することで、KZ氏が大事にする「歩くこと」のシークエンス（連続性）をパフェの層のシークエンスに投影し、新たなパフェ体験をデザインします。

このパフェ開発のユニークなプロセスとして、FabCafe Osakaのカフェマネージャー福田とKZ氏が、実際にFabCafe Osakaから大阪北区の街を共に歩き、街のシークエンスごとのBPMを肌で感じ取りました。都市の喧騒から路地裏の静寂、歴史ある建造物から現代的なビル群へと移り変わる街の表情を五感で捉え、そのリズムや空気感をパフェの層へと落とし込んだのです。これにより、単なるデザートとしてだけでなく、KZ氏の哲学を体感できるような、深みのある食の時間を創造します。

今回、FabCafe Osakaが手がける新しいパフェ体験「L’In parfait（アンパフェ）」と、KZ氏の「歩くこと」への哲学が出会い、ひとつのパフェが誕生しました。
舞台は、FabCafe Osakaが位置する南森町から梅田をつなぐ「天神橋筋商店街」。
実際にKZ氏と共にその街を歩きながら、街のリズム、におい、人の流れ、感情の変化をBPM（Beats Per Minute）として読み取り、パフェの層ごとに落とし込むという試みです。

静かな路地裏のような層。
雑多な喧騒を感じさせる層。
懐かしい帰り道のような層。

それぞれの“歩く瞬間”を、味わいとしてご堪能ください。

パフェを手がけるのは、「食べられる写真展」をコンセプトに、情緒や感性に訴えかける、洗練されたデザートレストラン「総造」の畑谷実咲シェフにご担当いただきます。普段は、皿盛りのデザート「アシェットデセールを専門としており、通常とは違う新しい畑谷シェフのクリエイティブもぜひお楽しみください！