昆虫食解体新書 #0 「味覚」+「情報」+「思考」

「昆虫食解体新書」

2018年春、冬籠りの虫が這い出る啓発の日に東京・渋谷にて昆虫食を美食及びアートとして昇華させることを目的とした実験家集団「Bugology」を結成。そんなBugologyが主催するイベント「昆虫食解体新書」を4月20日(金)に開催！ 昆虫食をゲテモノ料理や食糧問題解決のいち手段だけではなく、「おいしい」の視点から昆虫にアプローチします！

「昆虫食解体新書」とは
食糧危機や環境問題の課題解決の未来の食材の手段として注目されている「昆虫」。「昆虫食解体新書」では様々なバックグラウンドや知識をもつゲストをお呼びし、カジュアルな形態に「昆虫食」を解体。新しい視点から彼らがもつ食材としての「おいしさ」をテーマに、おいしい、美しい「食」としてデザインし、彼らがもつ隠された魅力や可能性を複眼的に考える実験的なイベントです。

「情報(生態)」
情報から昆虫の輪郭を探る

「思考(デザイン)」
昆虫の構造を観察する

Bugology /バゴロジー 【名】
常用外：Bug(虫)-ology(学問)

Bugologyとは
昆虫食を美食及びアートとして昇華させることを目的とした実験家集団。
高橋祐亮(デザイナー)、大西陽(プロデューサー、バリスタ)、セキネトモイキ(バーテンダー)によって2018年結成。
2018年春、当時高橋が常備していたタガメの魅惑的な香りに大西、セキネが引き寄せられ、そのまま意気投合。 それ以降「昆虫食がいかなる美食になりうるのか」を虫をむしゃむしゃ食べながら模索し「昆虫食解体新書」と名付けたイベントを4月20日に企画。 このイベントを皮切りに様々な業種、分野と昆虫食のマッチングを図ったイベントを定期的に開催予定。 業種、分野の垣根を昆虫という常軌を逸したテーマを介することで超克し、美食という身近なコンテンツに落とし込むことで興味の裾野を広げることを目指す。 テーマやや内容はあえて制限を設けないことでその都度、予想だにしていなかったことが起こる場を創造する

Guest / ゲスト

高橋祐亮
(デザイナー/実験家)

1992年生まれ。2016年に慶應SFCオオニシ研究室(デザイン・建築)卒業。2018年東京芸術大学大学院デザイン専攻須永研究室(情報・設計)卒業。ライフワーク的なテーマとして昆虫食を選択。制作・記録・表現を個人/集団で行う。「昆虫食はいかなる食になりうるのか」を念頭に置き活動。同テーマで2016年XD展グランプリ、2017年CreativeHackAward特別賞。2018年5月にSICF(スパイラル)にて展示予定。

セキネ トモイキ
（Nokishita代表 / ドリンク ディレクター）

京都市内で『クラフトジンとボタニカルカクテルの研究所』nokishita711、京都タワー地下に『The Roots of all evil.』を手掛ける。クラフトジンやクラフトカクテルの魅力に取り憑かれ、クラフトジンを広めるイベントの開催や、新しいジンの輸入、バーやカクテルのディレクションなどにも積極的に携わる。常に新しきを求め、様々な素材を用いた未知のカクテルを生み出す現代の傾奇者。
official website : http://www.nokishita.net/

渡邉崇人
(徳島大学大学院社会産業理工学研究部 助教 / 専門:応用昆虫学)

1984年生まれ、工学博士。徳島大学大学院社会産業理工学研究部・助教。大学時代からフタホシコオロギの研究を行う。２年前からコオロギ食用利用についての研究を開始し、近々ベンチャー化の予定。