Talk Event
- #開催終了
様々な視点からパフェを考えるイベント「パフェ構造学」を始動。
2018.3.4 (日) UTC+09:00
17:00 – 19:30
様々な視点からパフェを考えるイベント
「パフェ構造学」を始動。
様々なパーツの階層からなる建築のような構造をしている「パフェ」。
3月4日(日)から始動する「 パフェ構造学 」では、Srecetteが季節ごとに期間限定で手掛ける「Fabパフェ」の構造を幅広いジャンルのゲストをお呼びし、トークや実食を通して解体。パフェの構造の裏側に潜んでいる創造性や思考を皆さんと探り、「おいしい」の秘密を食べながら探ります。
#0 構造を紐解く。
季節ごとに期間限定で提供しているSrecetteの「Fabパフェ」は各階層に季節感やテーマ性、様々な素材、調理法、思考など多様な手法を用いて、上下に繋がるように、まるで図面を描くように緻密にデザインされ、一杯のパフェとして表現しています。
第0回目のプレイベントとなる今回のイベントでは、パティシエ、パフェ評論家、デザイナー、バリスタの4名の登壇者をお呼びし、これまで組み立てきたFabパフェ全体の構造に隠された創造性、多様な思考、デザインを食の垣根を越えて紐解きます!
またトークセッションを通してパフェの構造を紐解いたあとは、今回のためにSrecetteが過去の作品から選んだパフェを食べやすい形にアレンジ。スペシャルな「ミニパフェ」として皆さんに楽しんで頂きます。
Guest / ゲスト
TALKER①
>Srecette
___Patissier
都内2店舗のパティスリーにてパティシエとして勤務後、 2012年からFabCafeに携わる。 カフェの枠を超えたケーキの在り方を考え、「おかしは幸せのかたまり。カフェでも心に響くスイーツを。」をモットーに提供。 現在はパフェを1つの表現として、試作、撮影、仕込み、当日の組み立てまで一貫して行っている。 2月18日から11作目のパフェ『basique』がスタート。
Instagram : https://www.instagram.com/srecette/
tumblr : http://srecette-fabcafe.tumblr.com/
TALKER②
>斧屋(おのや)
___パフェ評論家
___ライター
パフェ評論家、ライター。「パフェはエンターテインメント」という視点から、
TALKER③
>山田APACHE悠大
___APACHE株式会社 / 代表取締役
___ Designer
___京都精華大学 / 非常勤講師
APACHE株式会社代表取締役、デザイナー、京都精華大学非常勤講師。
元JOYRICHデザイナー、2013年同退社、フリーのデザイナーを経て2014年APACHE株式会社設立。
デザイン制作、ブランディング、ファッション領域におけるコンサルティング、CI/VI作成、コミュニケーションツール制作、プレゼンテーション資料制作などを中心に目的に対して作用する設計=デザインを提案する事業を行なう。
web : http://www.apacheyamada.com/
TALKER④
>大西陽
___FabCafe Tokyo / Lead Barista
___It’s/Kit / Creative Director
___Mi-Cuit / Designer
ヨーロッパでデザインを学ぶも幅広い視点や思考を学ぶため2013年来日。多種多様なコミュニティを持つFabCafeに興味を抱き、2014年からバリスタとして勤務。様々な視点/経験を生かして多方面から食にアプローチをかける。食べること、実験的なことが大好き。今回の「パフェ構造学」を企画、トークセッションではファシリテーターを担当。
味覚デザイン研究所 : https://www.facebook.com/MikakuDesignLab/
>FabCafe
_____https://fabcafe.com/tokyo/
「Fab」という言葉には、大量生産やマーケットの論理に制約されない「FABrication(ものづくり)」と「FABulous(愉快な、素晴らしい)」の2つの意味が込められています。FabCafeは、その”Fab”スピリットをおいしく、楽しく、わかりやすく伝え、そして広めていく場所です。
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日時
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2018.3.4 (日) 17:00 – 19:30 UTC+09:00
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会場
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FabCafe Tokyo
東京都渋谷区道玄坂1-22-7 道玄坂ピア1F
京王井の頭線 神泉駅 南口 徒歩3分
JR 渋谷駅 徒歩10分
03-6416-9190
Google mapで開く -
参加費
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3000円
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定員
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30名