THE OYATSU Vol.2 ISE SUEYOSHI 伊勢 すえよし

12 人の気鋭のシェフたちが月替りで「OYATSU」を発表。 第二弾は、27 歳の若さで西麻布「伊勢 すえよし」のオーナーシェフを務める田中佑樹氏による「新感覚のお茶漬け」。

2 月 28 日(日)の朝、渋谷のクリエイティブ・スポット「FabCafe Tokyo」で開催される「THE OYATSU Vol.2 OPENING EVENT」にて、 気鋭の和食料理人が生み出す「新感覚のお茶漬け」が発表される。

Vol.2 となる今回は、27 歳の若さで西麻布「伊勢 すえよし」のオーナーシェフを務める田中佑樹氏がゲストとして参加。 通常は懐石料理のコース全体で生み出すようなストーリーを今回は「OYATSU」として一品で表現。「ひなあられ」と「あんこ」を組み合わせた斬新な「お茶漬け」を披露する。 イベントでは、ゲストシェフの発想法やクリエイションの秘密に迫るトークショーの後、実際に作品を食べることができる。

「THE OYATSU」は、会場となる FabCafe Tokyo とクリエイティブチーム 301 による食の実験的なプロジェクトで、2016 年の一年間を通して 12 人の気鋭のシェフたちが 月替りで 12 種類の「OYATSU」を開発・発表していくというもの。料理をクリエイションの視点から捉え直すことで、食と人の新しい関係性を探ることをコンセプトに据えた試み。

これまで、Vol.0 に代々木上原の人気店「セララバアド」の橋本シェフ、Vol.1 に中目黒のフレンチ「NARITA YUTAKA」の成田シェフが参加し、 彼らの独自の解釈から生まれる斬新な「OYATSU」を発表してきた。ゲストシェフのコーディネートは、代沢の人気店「サーモンアンドトラウト」の森枝幹氏が担当。

ゲストシェフ  田中佑樹(伊勢 すえよし)
「菊乃井」で修行後、世界一周をしな がら各国の厨房で働く。2015 年「伊 勢 すえよし」をオープン。食を通じ て生産者と消費者の心をつなぐ「心の 流通」が料理のテーマ。ベジタリアン やビーガンなどの外国人に向けた懐 石料理の提供も行う。

チケット購入方法

Peatix より事前予約制 (http://peatix.com/event/147953 )
※下部の参加ボタンを押していただいても参加表明となりませんのでお気をつけ下さい。

「THE OYATSU」とは

食の世界の新しい視点や才能を集結させ、彼らの思想やコンセプトを「OYATSU」というカジュアルな形態に落とし込むことで、「クリエ イション(=ものづくり)の文脈から食を捉える」という視点を発信していくプロジェクト。グルメ的視点とは異なる「ものづくり」の視点 から、食と人の新しい関係性を考えていく。企画・プロデュースはクリエイティブチーム 301 が担当、ゲストシェフのコーディネートは代沢 のレストラン「サーモンアンドトラウト」の森枝幹シェフが担当する。 詳細は、www.301.jp/oyatsu