「THE OYATSU Vol.8 FINAL!｜食の並行未来（パラレル・フューチャー）」

「THE OYATSU Vol.8 FINAL!｜食の並行未来（パラレル・フューチャー）」

THE OYATSUは、FabCafeとクリエイティブチーム301による新しいフードプロジェクトです。食とクリエイティブをつなぐ新しい視点を探ることを目的に、気鋭のシェフたちに実験的な「OYATSU」の開発を依頼し、イベントにてシェフを交えたトークショーとともに、実際に開発したメニューを参加者の皆様に体験していただきます。

第8回となる今回で「THE OYATSU」はついに最終回を迎えます。
これまで様々なテーマで、多方面から参加者と問い続けてきた食の現在と創造性。その最終章となる今回は、さらなる起点となる食の「未来」について提示します。
「食材」は現在、過渡期を迎えています。そう遠くない将来、食糧の概念は大きく変わっていくのかもしれません。
土からつくるというこれまでのナチュラルな「生産」に対して、「テクノロジー」という新たなテーマを掲げ、「食の並行未来（パラレル・フューチャー）」と題した2つの物語を紡いでいきます。
食材への果てしない好奇心を持ち、型にはまらない独創性とその人柄で親しまれている「Salmon&Trout（サーモンアンドトラウト）」オーナーシェフ 森枝幹さんは、これまでのTHE OYATSU ゲストシェフのコーディネートを監修されています。その森枝さんをゲストに、食開発から飲食メディア、さらにはAIといった内容にまで展開していきます。
「生産」と「テクノロジー」、この2つの行方を1皿の「OYATSU」に託しました。奇想天外な森枝さんの考える、食のリアルなフューチャーとは。

＜これまでのTHE OYATSU＞

過去の回では、モダンガストロノミーや懐石料理、バーテンダー、パティシエなど幅広いジャンルのシェフに登場いただき、代々木上原「セララバアド」橋本シェフによるレーザーカッターを応用したパンプディングや、FUGLEN TOKYOのバーテンダーによるミルクシェイク、Minimalのチョコレートアイス等を発表してきました。ゲストシェフのコーディネートは今回のゲストとなる代沢「サーモンアンドトラウト」のシェフ森枝幹氏が監修しています。
http://theoyatsu.com/

＜ゲスト＞

森枝 幹（もりえだ かん）
シドニー「Tetsuya’s」で修行後、帰国。ミシュラン二ツ星の日本料理店「湖月」にて和食の技術を学んだ後、マンダリン オリエンタル 東京の「タパスモラキュラーバー」で、化学を応用した調理技術を習得。その後「omotesando sakaba」などを経て、2014年8月、現店「Salmon&Trout」のオーナーシェフとなる

＜イベント概要＞

「THE OYATSU Vol.8｜食の並行未来（パラレル・フューチャー）」
日時 2016年12月5日（月） 19:30開場／20:00イベント開始／22:00イベント終了
会場 FabCafe（東京都渋谷区道玄坂1-22-7 道玄坂ピア1F）
内容 OYATSUの実食／トークショー／懇親会
費用 3,000円（OYATSU込み）
定員 50名予定
申込 以下のページよりチケットをお買い求めください。
（http://peatix.com/event/216238/）
問合 info@301.jp 「THE OYATSU」担当

＜クレジット＞

主催 THE OYATSU PROJECT（FabCafe + 301）
コーディネート 森枝幹（Salmon&Trout）
協賛 wasara