若手の宵祭り – 春の宵 –

• Cland

  創業2018年11月。東京都世田谷区に拠点を置く株式会社Clandは、日本酒のある風景を世界に広げるためにソフトウェア開発と映像・写真コンテンツの制作を行っています。グローバルな競争環境に置かれてきた創業者たちの視点から、日本に固有の文化資産である日本酒をどのようにすれば国内外の様々なユーザーに届け、この食文化の裾野を広げられるかを日々模索しています。2022年より日本酒イベント「若手の夜明け」を引き継ぎ、9月に三菱地所の共催で大手町で開催しました。今後もイベントを始め様々な取り組みで日本酒業界を構造的に盛り上げていきます。
  https://cland.jp
  https://note.com/camosu_

  創業2018年11月。東京都世田谷区に拠点を置く株式会社Clandは、日本酒のある風景を世界に広げるためにソフトウェア開発と映像・写真コンテンツの制作を行っています。グローバルな競争環境に置かれてきた創業者たちの視点から、日本に固有の文化資産である日本酒をどのようにすれば国内外の様々なユーザーに届け、この食文化の裾野を広げられるかを日々模索しています。2022年より日本酒イベント「若手の夜明け」を引き継ぎ、9月に三菱地所の共催で大手町で開催しました。今後もイベントを始め様々な取り組みで日本酒業界を構造的に盛り上げていきます。
  https://cland.jp
  https://note.com/camosu_

• FabCafe Nagoya

  ものづくりカフェ&クリエイティブコミュニティ

  デジタルファブリケーションマシンと制作スペースを常設した、グローバルに展開するカフェ&クリエイティブコミュニティ。
  カフェという”共創の場”でのオープンコラボレーションを通じて、東海エリアで活動するクリエイター、エンジニア、研究者、企業、自治体、教育機関のみなさまとともに、社会課題の解決を目指すプロジェクトや、手を動かし楽しみながら実践するクリエイティブ・プログラムなどを実施。
  店頭では、農場、生産者、品種や精製方法などの単位で一銘柄とした『シングルオリジン』などスペシャリティコーヒーをご提供。こだわり抜いたメニューをお楽しみいただけます。

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  デジタルファブリケーションマシンと制作スペースを常設した、グローバルに展開するカフェ&クリエイティブコミュニティ。
  カフェという”共創の場”でのオープンコラボレーションを通じて、東海エリアで活動するクリエイター、エンジニア、研究者、企業、自治体、教育機関のみなさまとともに、社会課題の解決を目指すプロジェクトや、手を動かし楽しみながら実践するクリエイティブ・プログラムなどを実施。
  店頭では、農場、生産者、品種や精製方法などの単位で一銘柄とした『シングルオリジン』などスペシャリティコーヒーをご提供。こだわり抜いたメニューをお楽しみいただけます。

ゲスト

• 伊東 優

  蔵名： 伊東株式会社 (愛知県半田市)
  代表銘柄： 敷嶋

  1984年生まれ。愛知県半田市出身。一橋大学経済学部卒業後、2007年よりNTTドコモにて勤務。
  実家が酒蔵だったが、2000年に廃業。自身も醸造とは無縁の世界へ就職するが、2014年祖父の死をきっかけに酒蔵復活を決意。2018年にドコモを退職。鯉川酒造、長珍酒造、福持酒造場にて酒造りを経験。2020年、2021年と福持酒造場にて「敷嶋0歩目」「半歩目」を製造し、ブランドを復活。M&Aにより清酒製造免許を再取得、2021年12月より念願の半田市亀崎町にて酒造りを開始し「敷嶋1歩目」をはじめとした商品を展開。食事とお酒、それぞれの味を昇華させる、愛知らしい酒質を目指している。2022年10月旧宅が有形登録文化財に上申され、酒蔵復活のきっかけにもなった巨大な木造建造物群の活用を2023年より本格化予定。建物の一部を飲食店などに改装し、2023年夏オープンを目標に、”ここでしか味わえない空気感”を提供すべく検討中。

  蔵名： 伊東株式会社 (愛知県半田市)
  代表銘柄： 敷嶋

  1984年生まれ。愛知県半田市出身。一橋大学経済学部卒業後、2007年よりNTTドコモにて勤務。
  実家が酒蔵だったが、2000年に廃業。自身も醸造とは無縁の世界へ就職するが、2014年祖父の死をきっかけに酒蔵復活を決意。2018年にドコモを退職。鯉川酒造、長珍酒造、福持酒造場にて酒造りを経験。2020年、2021年と福持酒造場にて「敷嶋0歩目」「半歩目」を製造し、ブランドを復活。M&Aにより清酒製造免許を再取得、2021年12月より念願の半田市亀崎町にて酒造りを開始し「敷嶋1歩目」をはじめとした商品を展開。食事とお酒、それぞれの味を昇華させる、愛知らしい酒質を目指している。2022年10月旧宅が有形登録文化財に上申され、酒蔵復活のきっかけにもなった巨大な木造建造物群の活用を2023年より本格化予定。建物の一部を飲食店などに改装し、2023年夏オープンを目標に、”ここでしか味わえない空気感”を提供すべく検討中。

• 萩原 知令

  蔵名： 萩錦酒造 (静岡県静岡市)
  代表銘柄： 萩錦

  1984年生まれ。熊本県菊池市出身。筑波大学大学院芸術専攻建築デザイン領域修了。熊本の実家は日本酒蔵で「菊の城」の次男として育っている。2004年廃業しており、蔵で酒造りを手伝ったことはなかったが、大学院の修了制作のテーマが実家の蔵のリノベーションだったことから酒造りを図面上から考察していた。
  修了後はいくつかの設計事務所に勤務し、住宅・公園・オフィス等の様々な設計に従事する。2016年一級建築士取得。
  妻の実家である萩錦酒造で週末だけ酒造りを手伝ったのをきっかけに酒造りの楽しさに引き込まれていく。長年勤める南部杜氏から夫婦2人でお酒造りを一から学びはじめる。2018年先代社長急逝により代表取締役に就任。静岡酵母で今までの萩錦らしさに磨きをかけながら、生酛造りの挑戦や熊本酵母由来の協会９号を使い、新しい味わいの萩錦も提案したいと思っている。

  蔵名： 萩錦酒造 (静岡県静岡市)
  代表銘柄： 萩錦

  1984年生まれ。熊本県菊池市出身。筑波大学大学院芸術専攻建築デザイン領域修了。熊本の実家は日本酒蔵で「菊の城」の次男として育っている。2004年廃業しており、蔵で酒造りを手伝ったことはなかったが、大学院の修了制作のテーマが実家の蔵のリノベーションだったことから酒造りを図面上から考察していた。
  修了後はいくつかの設計事務所に勤務し、住宅・公園・オフィス等の様々な設計に従事する。2016年一級建築士取得。
  妻の実家である萩錦酒造で週末だけ酒造りを手伝ったのをきっかけに酒造りの楽しさに引き込まれていく。長年勤める南部杜氏から夫婦2人でお酒造りを一から学びはじめる。2018年先代社長急逝により代表取締役に就任。静岡酵母で今までの萩錦らしさに磨きをかけながら、生酛造りの挑戦や熊本酵母由来の協会９号を使い、新しい味わいの萩錦も提案したいと思っている。

• 相原 章吾

  蔵名： 相原酒造 (広島県呉市)
  代表銘柄： UGO、雨後の月

  1992年生まれ。広島県呉市出身。青山学院大学経済学部卒業。
  都内スタートアップ企業にて勤務した後、2017年家業である相原酒造株式会社へ入社。「日本の美味しいは美しい味」をモットーに、”上品・綺麗・透明感”の日本酒の美を追求する「雨後の月」の吟醸造りを学ぶ。入社３年目より、自身の設計による「UGO」シリーズを発表。今シーズンは”永く愉しめるお酒”をテーマに、広島の精米技術と県産米を使用した新しい味わいを探求している。創業150周年を目前に控え、リブランディングも進行中。
  趣味はポーカーとDJ。最近の楽しみはbyBALENCIAGAのネットミームの新作を見ること。Midjourneyすごい。

  蔵名： 相原酒造 (広島県呉市)
  代表銘柄： UGO、雨後の月

  1992年生まれ。広島県呉市出身。青山学院大学経済学部卒業。
  都内スタートアップ企業にて勤務した後、2017年家業である相原酒造株式会社へ入社。「日本の美味しいは美しい味」をモットーに、”上品・綺麗・透明感”の日本酒の美を追求する「雨後の月」の吟醸造りを学ぶ。入社３年目より、自身の設計による「UGO」シリーズを発表。今シーズンは”永く愉しめるお酒”をテーマに、広島の精米技術と県産米を使用した新しい味わいを探求している。創業150周年を目前に控え、リブランディングも進行中。
  趣味はポーカーとDJ。最近の楽しみはbyBALENCIAGAのネットミームの新作を見ること。Midjourneyすごい。

• 福田 竜也

  蔵名：福田酒造 (長崎県平戸市)
  代表銘柄：福田

  1982年生まれ。長崎県平戸市出身。東京農業大学醸造科学科卒業。在学中は、少林寺拳法部に所属しており、第42代主将を務める。
  大学卒業後、東京の酒販店にて修行し、酒類総合研究所で酒造りの基本を学び、15年前に帰省し、昨年15代目蔵元に就任。15代目福田酒造の代表となり、この機会に私が描く福田酒造の未来というものを導きだしたいと1年間色々と考えてまいりました。今まで描ききれていなかった福田酒造の酒造りの背景、酒が生み出される平戸南の風土などを福田の歴史を引き継ぎながら次なる時代へ向け挑戦していきます。
  320年ほど続く福田の歴史・伝統を活かしつつ異国への眼差しを取り入れ、ここ平戸から世界にむけて福田酒造を発信していきたいという思いがあるからです。伝統とは革新の連続です。平戸南の美しく豊かな海、自然と共にこの環境を大切にしながら、笑みがこぼれるような福田の酒を造っていきたいと思っております。

  蔵名：福田酒造 (長崎県平戸市)
  代表銘柄：福田

  1982年生まれ。長崎県平戸市出身。東京農業大学醸造科学科卒業。在学中は、少林寺拳法部に所属しており、第42代主将を務める。
  大学卒業後、東京の酒販店にて修行し、酒類総合研究所で酒造りの基本を学び、15年前に帰省し、昨年15代目蔵元に就任。15代目福田酒造の代表となり、この機会に私が描く福田酒造の未来というものを導きだしたいと1年間色々と考えてまいりました。今まで描ききれていなかった福田酒造の酒造りの背景、酒が生み出される平戸南の風土などを福田の歴史を引き継ぎながら次なる時代へ向け挑戦していきます。
  320年ほど続く福田の歴史・伝統を活かしつつ異国への眼差しを取り入れ、ここ平戸から世界にむけて福田酒造を発信していきたいという思いがあるからです。伝統とは革新の連続です。平戸南の美しく豊かな海、自然と共にこの環境を大切にしながら、笑みがこぼれるような福田の酒を造っていきたいと思っております。