“TOJ BALAM” Cupping Experiment – グアテマラの風土・自然から生まれるコーヒーの多様性に触れる試飲体験会

Cupping event overview

(English below)

グアテマラの風土・自然から生まれるフレーバーとアロマを探求するコーヒーブランド「TOJ BALAM」の来日にあわせて、彼らの提案するコーヒー豆を体験するカッピング（試飲）会を開催します。コーヒーを飲むことが好きな方やお仕事でコーヒーに携わる方はもちろん、小規模で持続可能な農業や農作物の流通に関心のある方はぜひお気軽にお越しください。（*本イベントは英語で開催されます。）

ー

To coincide with the visit of TOJ BALAM, a specialty coffee producer that explores flavors and aromas born from Guatemala’s climate and nature, we will be holding a cupping (tasting) event to experience the coffee beans they offer. Please feel free to come and visit us, not only if you love drinking coffee or are involved in coffee at work, but also if you are interested in small-scale sustainable agriculture and distribution of agricultural products.

Program

14:45 　開場・受付 / Open door
15:00 　ご挨拶、TOJ BALAM 事業紹介 / Introduction, TOJ BALAM Presentation
15:30 　カッピング(試飲会) / Cupping (Coffee-tasting)
16:30 　まとめ、交流タイム / Wrap-up, Networking
17:00 　閉場 / Close door

今回のカッピングでは、TOJ BALAM の取り扱うコーヒー豆から、8種類を体験いただくことができます。
ー
In this cupping session, you will be able to experience 8 types of coffee beans handled by TOJ BALAM.

▼ 当日体験できるコーヒー | Coffee you can experience

About “TOJ BALAM”

私たちは、グアテマラのテロワールに自然に存在するフレーバーとアロマの探求に基づいています。
カルロス・ゴンザレスは、グアテマラ アンティグア地方の小規模コーヒー生産者の家に生まれ、2019年に TOJ BALAMを設立しました。ブランドの背後には、アンティグアのコーヒー農園でコーヒーに人生を捧げた複数の世代の人たちがいます。

世界中でスペシャルティコーヒー運動を数年間探求した後、グアテマラに戻って家族の農場でプロジェクトを開始できる可能性を感じました。 グアテマラで栽培されたコーヒーに大きな可能性があることは当初から明らかでしたが、優れたものを生産するには、すべての生産段階を体系的に分析し、強化する必要がありました。 ワイン生産者からインスピレーションを得て、風味の可能性を最大限に引き出すために必要な糖分を含む最も熟したチェリーのみを摘み取ります。 ここからグアテマラのテロワールを味わい始めることができます。

その動機は、種からカップに至るまで、あらゆるコーヒー品種と土地区画から最高のものを抽出する方法を理解することです。 この素晴らしい喜びをすべてのコーヒー愛好家と共有するために。
どの一杯も掌を温め、香りが鼻と心を満たし、毎日のインスピレーションとなることでしょう。
（*公式Webサイトより引用、機械翻訳）

ー

We are based on the search of flavors and aromas that are naturally in our Guatemalan terroir.

Carlos González founded Toj Balam in 2019, born into a family of small coffee growers in the Antigua region of Guatemala. Behind the brand there are multiple generations that dedicated their lives to coffee as peons in the coffee plantations in Antigua.

After exploring the speciality coffee movement for several years across the world, he saw the potential to go back to Guatemala to start a project in his family’s farm. From the start it was clear that coffee grown in Guatemala has great potential though to produce something exceptional we needed to systematically analyse and enhance every production step. Taking inspiration from wine growers, picking only the ripest cherries with the necessary sugar to develop their full potential of flavors. From this we can start to taste the Guatemalan terroir.

The motive is to understand how to extract the best from every coffee variety and plot of land from the seed to the cup. To share this great pleasure with every coffee lover.

Every cup warming your hands, flavors filling your nose and your spirit finding it’s daily inspiration…
(*Quoted from the official website)

■ Official website : https://tojbalam.com/
■ Instagram : https://www.instagram.com/tojbalamcoffee/