日本酒再定義Lab. キックオフミーティング -日本酒とその周辺文化を更新するプラットフォーム

企画趣旨

伝統とは、継承と更新です。

日本の伝統的なお酒、日本酒を醸す老舗蔵「萩乃露」の実験的な挑戦が結実した日本酒「双子座のスピカ」。この商品の開発においてFabCafe Kyotoで行ったワークショップ「未知の味にことばを与えるー日本酒の『美味しい』を再発見する」では、古式製法をアレンジし生まれた新しい味を表現する「共通言語」を考えました。それは、既存の文脈の外に価値を見つけようというアプローチ。ドリンクディレクターや「日本酒が嫌い」という方などが集まり出た言葉には、いくつもの新しい視点がありました。

今、あらためて日本酒の価値や可能性を問い直してみることで、日本酒にまつわる世界の景色は変わるのかもしれません。

日本酒再定義 Lab.は「日本酒」の文化・魅力について新しい視点から考える有志により、実験を通して、その再定義を試みる不定期のオープンミーティング。多様な方が混じり、日本酒の定義を新たにしようとすることで、様々な企画が自然発生するプラットフォームになればと思います。

▲日本酒「双子座のスピカ」ラベルデザイン。ワークショップ「未知の味にことばを与えるー日本酒の『美味しい』を再発見する」レポートはこちらからご覧いただけます。）

タイムテーブル（予定）

• 19:00〜　企画説明
• 19:15〜　先行事例のプレゼン
• 19:30〜　参加者自己紹介
• 20:00〜　ネットワーキング
  • 終了後、21:00より、会場を移しての懇親会「日本酒シーンのフィールドワーク」も開催します。（*料金別途）

こんな人におすすめ

• 伝統文化の新しい文脈づくりに興味がある方
• 日本酒が嫌いな方
• 日本が好きな外国籍の方
• 新市場開拓などの事業づくりに興味がある方
• 社外活動に興味がある企画職、クリエイター
• 次代の文化の担い手を育てることに興味がある教育者
• 食やお酒の新しい可能性を一緒に考えたい方

登壇者プロフィール

福井 毅（福井弥平商店）

清酒 萩乃露 醸造元 代表取締役社長。情景の見える酒造りをめざし、日本酒の多様な喜びや驚きを飲み手に提供。地域に根差した酒造りに取り組んでいる。
www.haginotsuyu.co.jp

九里 法生（Hulynique Design）

クリエイティブディレクター、中小企業診断士、グラフィックデザイナー、JSA 認定ソムリエ。
企業の経営コンサルタントや様々なデザインや商品・サービス開発を手掛ける。台風被害から生まれた日本酒「雨垂れ石を穿つ」の開発をきっかけに萩乃露のブランディングや、実験的な日本酒「双子座のスピカ」の開発にも関わる。
www.hulynique.com

（共催：株式会社福井弥平商店、Hulynique Design、FabCafe kyoto）