從教育出發，泰國青年女性用創新回應湄公河危機

自 2015 年創立以來，FabCafe Bangkok 始終走在技能開發與創新培力的前端，合作對象廣泛，涵蓋政府機關及跨國企業等指標性組織。憑藉著為不同對象量身打造培育方案的豐富經驗，FabCafe Bangkok 於 2023 年 2 月獲得美國駐泰國大使館支持，啟動了一項目標提升科技領域女性比例的計畫，協助她們順利銜接大學教育。今年，該計畫將重點聚焦於湄公河沿岸地區的學生。

為了讓學習真正回應在地需求，FabCafe 團隊在計畫初期進行了深入的田野調查與研究，以辨識當地社群正面臨的關鍵挑戰。最終聚焦在一個無法忽視的核心問題：快速惡化中的湄公河生態。

受到氣候變遷與上游水壩開發的影響，湄公河原有的水文節奏被大幅改變，不僅衝擊脆弱的河川生態系，也連帶影響沿岸居民的生活與產業結構。

以「湄公河危機」作為學習與實作的核心情境，計畫中設定了多項具挑戰性的目標，包括：引導學員理解科技與商業知識所能帶來的改變，同時啟動能夠為地方社群、經濟與自然環境創造正向影響的實際行動方案。

流經泰國東部的湄公河為亞洲第三長河流，在全球以其豐富的生物多樣性著稱。

FabCafe 在湄公河沿岸的廊開（Nong Khai）、沙功那空（Sakon Nakhon）與烏汶（Ubon Ratchathani ）的三地區高中，執行了一場為期兩天的深度培力計畫，將創新學習帶入在地教育現場。

透過前期的密集田野調查，團隊發現「kai」與「tao」這兩種長期被忽視、卻深具潛力的淡水藻類，是回應湄公河議題的重要切入點。這些藻類不僅是湄公河生態系中的重要角色，也與河川健康息息相關。計畫以此作為核心主題，依各地區藻類的生長條件與實際情況設定學習目標，引導學員將對問題的理解，轉化為具體的行動方案與專案提案。

此外，每個地區皆各選出兩組表現突出的提案，六組學員被受邀參與第二階段、於廊開舉辦進階工作坊。在這次工作坊中，學員們進一步學習物聯網農業（IoT Farming）的核心概念與基礎技術，補足專案所需的技術知識，也讓他們能以更全面的視角，思考自身提案的可行性與未來發展。

生長於湄公河水域的淡水藻類「Kai」與「Tao」，為水中生物提供重要的養分與棲息環境。

儘管「kai」與「tao」是泰國傳統飲食中常見的食材，但對許多年輕世代，包含本計畫的參與學生而言，這兩種淡水藻類已變得相對陌生。為了讓藻類議題更貼近日常生活、同時激發學習動機，FabCafe 以「從料理出發」的方式，邀請多位在地知名主廚共同參與課程設計。

每一場課程皆以互動式工作坊展開，學生不僅親手製作以藻類為主題的料理，也在過程中直接向主廚學習，了解其背後的創意行銷策略以及成就其事業的專業知識。。課程亦導入 3D 列印的基礎概念與應用，學生將數位製造技術實際運用於專案中，設計並列印不同料理所需的模具，例如餅乾模型，讓科技、飲食與創意在實作中交會。

以輕鬆有趣的方式認識淡水藻類，料理工作坊成為本計畫中不可或缺的一環。

本計畫以綜合式的學習設計，在激發創意與學習動機的同時，引導學生從零開始，逐步發展出具體可行的專案成果：

・Phase 1: 成為改變的推動者
課程從全球暖化等環境議題切入，引導學生理解當前世界所面臨的挑戰，並鼓勵他們回到自身社群思考解方。以三重底線（Triple Bottom Line）：社會（People）、環境（Planet）、經濟（Profit）作為核心框架，發展能兼顧三者的創新行動。

・Phase 2: 知名主廚的靈感啟發
邀請多位在地知名主廚分享淡水藻類料理的多元可能性，並深入洞察其創作歷程，帶領學生從食材出發，激盪出具特色與吸引力的創意構想。

・Phase 3: 商業知識導入
由 FabCafe 帶領學生認識基礎商業概念，透過成功案例分析，理解價值如何被創造，以及產品定價與利潤結構背後的思考邏輯。

・Phase 4: 創意發想
學生實際練習多種發想方法與流程，透過自由且開放的腦力激盪，將想法逐步聚焦並轉化為具體概念。

・Phase 5: 原型展示與回饋
各組團隊展示其專案原型，並蒐集來自講師與同儕的回饋，作為後續優化的重要依據。其中部分精選專案，更受邀至 伊桑創意節（ Isan Creative Festival ） 進行小規模的市場測試，讓學生實際接觸真實使用情境。

・Phase 6: 物聯網農業實作工作坊
表現突出的專案進入進階開發階段，並於廊開舉辦實作工作坊。FabCafe 團隊帶領學生進行 Micro Bit 程式設計教學，並結合感測器應用、3D 建模與 3D 列印，完成實際原型製作，讓想法真正落地。

本計畫以完整而系統化的方式，提供學生所需的知識與工具，支持他們將想法逐步轉化為具體成果。

在地挑戰｜
位在泰國東北部的廊開地區長期受到藻華（Harmful Algae Blooms）過度增生影響，不僅威脅水域生態，也經常造成漁網等漁業設備受損，對當地生計與自然環境帶來實質衝擊。

專案構想｜
Tao+ 提出一項具前瞻性的解決方案，透過回收過量生長的藻類，轉化為客製化生物肥料配方。專案結合物聯網技術（IoT technology）分析土壤狀況，協助農作物精準施肥，進一步推動更有效率、且具永續性的智慧農業實踐，讓環境問題成為促進循環與創新的起點。

Presentation slide for the Tao+ project.

在地挑戰｜
為了活化既有農業生產，同時守護當地生態系，學生們以「為 tao 藻類創造更多附加價值」為出發點，探索能夠串聯農業、飲食文化與市場潛力的新可能性。

專案構想｜
HonKakKai 以推廣泰國飲食文化為核心，結合在地食材如長胡椒（Piper longum）與 tao 藻麵條，呈現色澤鮮明、充滿活力的綠色料理，跳脫傳統以紅色辛香料為主的視覺印象，展現地方食材與泰式料理的嶄新面貌。此外，學生也融入如「吃播挑戰」等流行全球的內容形式，邀請知名直播主與線上觀眾一同體驗料理，透過數位平台互動，進一步提升泰國飲食文化在國際舞台上的能見度。

Tao Tri Thai 則聚焦於營養與機能性，將富含蛋白質的 tao 藻類，結合桑葚與 Kao Mao（未熟稻米） 等在地農產，開發出兼具美味與營養的能量棒，為傳統食材開拓符合現代生活型態的新型態產品。

HonKakKai（左）與 Tao Tri Thai（右）計畫的概念影像。

在地挑戰｜
位在泰國東北部的烏汶地區近年因氣候變遷影響，湄公河流域時常出現間歇性乾旱，降雨量減少、氣溫升高，再加上上游水壩開發，使河川生物多樣性進一步受到衝擊。在此背景下，如何培育健康的 tao 藻類，成為修復受損河床與維繫生態平衡的重要關鍵。

專案構想｜
Tao Yong 提出將乾燥 tao 藻類製成類似「肉鬆」形式的產品，作為兼具口感與風味的植物性替代蛋白。專案同時呼應當代泰國流行的「mutelu」（結合傳統的開運文化）行銷趨勢，依據消費者的生日設計不同包裝標籤，透過高度個人化的方式，強化產品與使用者之間的情感連結。

Khong Chiam 漢堡則從在地備受歡迎的越南法國麵包出發，進行創新詮釋。學生將 tao 藻類 加入麵包之中，透過以棕色與藍色交織的視覺語言設計，呈現蒙河與湄公河交會的地標景觀「雙色河（Mae Nam Song Si）」。

透過簡報形式，學生展示 Tao Yong（上）與 Khong Chiam Burger（下）兩項專案的構想與成果。

FabCafe 規劃了一套完整且高度聚焦的培力計畫，從創新思維、商業基礎到技術實作著手，以發揮淡水藻類的最大潛力為核心目標。在短短兩天的密集課程中，每組學生皆成功產出 3 至 5 項具體專案構想，不僅貼近實際需求，也展現出成熟且細緻的執行規劃。

在此計畫中所提出的每一項專案，皆以環境修復與再生作為核心目標，並鼓勵參與者主動投入地方社群的社會與經濟發展。最終產出不僅止於創意構想，而是具備實際可行性的商業提案，在兼顧「社會、環境與經濟」三個面向的同時，為既有經濟模式創造實質的附加價值。

此外，本計畫也在提升大眾意識上扮演了關鍵角色，為在地企業與投資者創造了一個鼓勵共同探索，並投入 kai 與 tao 的藻類養殖產業的正向環境。包含米其林星級餐廳 Mok 的「Fai」主廚 Sirorat Thowtho 在內的多位產業人士，皆對藻類相關產品展現高度興趣。

隨著關注度提升，計畫也帶動了實質回饋，近期針對藻類養殖與相關應用的投資洽詢明顯增加，顯示此培力計畫不僅止於教育層面，更逐步促成產業端的實際連結與後續行動。

計畫名稱｜BizTech Women: Empower Young Women 
to Revitalize Their Natural Habitat
補助單位｜美國在泰國大使館（United States Embassy in Thailand）
計畫期間｜2023年1月至4月
計畫成員｜
FabCafe Bangkok
計畫總監：Kalaya Kovidvisith（FabCafe Bangkok 創辦人）
專案執行協力：Chonthicha Arunrungkaokai
計畫夥伴｜創意經濟署 孔敬分署（Creative Economy Agency, Khon Kaen Branch）
合作主廚｜
Samuay & Sons：Weerawat「Num」Triyasenawat
House Number 1712：Sirisak「Num」Waphakphet
Mok：AuntieChef「Fai」Sirorat Thowtho