FOOD INNOVATION SYMPOSIUM – 食の未来を創る “Food Innovation Program” シンポジウムが京都で 開催

MTRL KYOTO より

KYOTO Design Labが、日本初開催となるフード・イノベーション・シンポジウムをイタリアのモデナ・レッジョ・エミリア大学(UNIMORE)のフード・イノベーション・プログラムと共同開催。MTRL KYOTOも会場として本プログラムに協力します。

食の未来を創る “Food Innovation Program” シンポジウムが京都で開催

フード・イノベーション・プログラム（略してFIP）は、農業、食料流通、小売、消費といった総合的な視点、いわば「農場から食卓へ」をキーワードに、食品産業におけるイノベーションを発展、普及させています。FIPは食という永遠の課題に対して、２つの有名な思考アプローチである「デザイン思考」と「フォアサイト思考」 を組み合わせて新しいアイデアを追求します。

シンポジウムでは、フード・イノベーション・プログラムの先端研究とプロジェクト事例を紹介するだけでなく、世界の未来を変えていく、地方に根付いたローカルなイノベーター達にも焦点をあてます。

また、シンポジウムと並行して開催する3日間のフード・イノベーション・ワークショップの最終発表も行います。食という文明の最も基本的な要素に関して、次世代を切り拓くどのような新アイデアが生まれるのか、ぜひご覧ください。
（ワークショップにご興味のある方は、こちらから詳細をご確認ください。）

スケジュール

18:00 　開場
18:30-19:30　フード・イノベーション・ワークショップ最終発表
19:30-20:30　発表者のプレゼンテーション
20:30-21:30　懇親会

発表者

Matteo Vignoli（マッテオ・ヴィグノリ）
Foodiscovery:　食の未来を見つける
デザイン思考を軸にした研究、教育、ビジネスを通じて「未来を築く」ことを目指し、世界的に著名なレッジョ・アプローチの高等教育の場での実験を行っている。マスタープログラムやビジネススクールで教鞭をとり、グローバルな組織とのイノベーションプログラムに取組んでいる。UNIMOREの経営工学部助教、スタンフォード大学客員研究員。

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Nick Difino（ニック・ディフィーノ）
Food trotting around the world
Storyteller Eater-tainer
パーフォーミング・アーティスト、彼自身の すべての研究を食に焦点を絞っている。フード系ハッカーとしてスタート、その後は人類学と未来の食糧研究家として活動、現在はFuture Food Instituteの公式ストーリーテラーである。また、SKYのGambero Rosso ChannelのTV番組のホストといくつかのウェブ制作も行っている。

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Philip Nguyen （フィリップ・ウィン）
Gochiso Inc
Gochisoは2016年11月に大阪・梅田で設立されたソーシャルダイニングスタートアップ。人々を楽しい食事体験を通じて繋げ、より良い世界を築いていく。ユーザーが提携レストランで食事をするたびに、予約の35％までが彼らが支援する社会的活動に寄付されるしくみである。最高経営責任者（CEO）兼創設者であり、科学と芸術の多分野横断な背景を持ち、UCLAで学士号、京都大学でPh.D取得。スタートアップとNPOコミュニティーに積極的に関わっている。ベトナム生まれのカリフォルニア育ち、オーストラリア、オーストリア、日本に住んだ経験がある。趣味と興味は旅、ダンス、デザインとテクノロジー。

企画：KYOTO Design Lab / Food Innovation Program（協力：MTRL KYOTO）

＊本プログラムはすべて英語にて実施されます