THE OYATSU Vol.0 レポート　橋本宏一　セララバアド

クリエイションの視点から食を考える。 12人の気鋭のシェフたちが月替りで「OYATSU」を発表する、 あたらしいフード・プロジェクトが始動しました。

11月30日（月）に開催されたVol.0は、平日の夜ながら約80名のお客様に足を運んでいただき、大盛況のうちに終了しました。
今回のVol.0は、来年度1月からスタートする「THE OYATSU」プロジェクトのプレイベント。
THE OYATSUの幕開けにふさわしいゲストとして、代々木上原「セララバアド」の橋本宏一シェフが登壇。本プロジェクト初となるOYATSUを発表しました。

実食タイムでは、今回の目玉であるレーザーカッターによってカットされた蝶と、それを取り巻く美しい自然の様子が机の上に再現されました。

会場では、「WASARA」展示スペースや、海外のフードカルチャーなどを取り上げた書籍の展示も行いました。

ゲストシェフ

橋本宏一氏（セララバアド）

大阪出身。スペインではEl Bulli (エルブリ) Martin Berasategui などで修行。帰国後はsan pau tokyo 勤務。前職はマンダリンオリエンタル東京 タパス モラキュラーバー 料理長。オープン前は2014年レストラン世界ランキング１位のデンマークの nomaを経験する。新しいテクニックを使いモダンでクリエイティブな料理を得意とする。

セララバアドHP｜http://www.celaravird.com/

「THE OYATSU」とは

食の世界のあたらしい視点や才能を集結させ、彼らの思想やコンセプトを「おやつ」というカジュアルな形態に落とし込むことで、「クリエイション（＝ものづくり）の文脈から食を捉える」という視点を発信していくプロジェクト。グルメ的視点とは異なる「ものづくり」の視点から、食と人のあたらしい関係性を考えていく。 2016年の1月から、渋谷FabCafeを舞台に1年間を通して展開予定の本プロジェクトは、月替りで12名の気鋭のシェフたちが季節に合わせたオリジナルの「おやつ」を発表し、実際にFabCafeの店舗メニューとして提供していく。
企画・プロデュースはクリエイティブチーム301が担当、ゲストシェフのコーディネートは代沢のレストラン「サーモンアンドトラウト」の森枝幹シェフが担当する。

次回の開催情報

THE OYATSUの本シリーズ1回目、Vol.1は中目黒「NARITA YUTAKA」の成田寛氏をゲストに迎え1月23日（土）朝に開催します。
詳しくはこちらから。https://fabcafe.com/tokyo/events/theoyatsu_1