Interview
2016.3.8
FabCafe編集部
FabCafe Tokyoからチャンピオン誕生
こんにちは、FabCafeバリスタの大西 陽です。2016年2月17日にTHE ROASTERY by NOZY COFFEEで行われてた”JAPAN AEROPRESS CHAMPIONSHIP 2016”は見事FabCafeのバリスタ宮崎貴之が優勝！そして27名の出場者の中から次回行われるダブリンでの世界大会のチケットを手に入れました。
彼はコーヒー豆を１粒でも無駄にしてしまった時には顔を曇らせて「コーヒー農家に失礼」と喝を入れてきたり、バリスタの育成をお願いしたら”コーヒー愛”を延々と語り、お願いした内容を半分も達成できなかったりとFabCafeのバリスタの中でも誰もが認める圧倒的な”コーヒー馬鹿”です。
そんな彼が実際に大会で使用したレシピを3/16と3/18に特別メニューとして提供します。是非日本一になったエアロプレスをご賞味ください。
EVENT PAGE | https://www.facebook.com/events/490204424520509/
INTERVIEW
△世界的コーヒーメディアの『SPRUDGE』の表紙にも飾られました。 http://sprudge.com/japan-aeropress-2016-95151.html
△美味しさだけではなく、所作の美しさもバリスタの大切なポイントの１つ
-凄い食事制限だね！ 僕は学生の頃ボクシングやってたけど、試合前のボクサーぐらいシビアですね笑
△お湯をいれる早さが変わるだけで、味もまったく異なってきます-大会中は全部同じ抽出のやり方で通したんですか？
まず、豆を挽くグラインダーを大会でお借りできるものから、持参したグラインダーに変えました。競技前に20分のリハーサルが与えられるのですが、その時に会場で借りれるグラインダーで挽いて抽出してみたところ、僕のレシピでは練習で出した味よりややフラットで暗く、エアロプレスの良さが出ませんでした。なので、本番は事前に用意した方で挑もうと決めました。
△大会で実際に使用されたトーナメント表、一番上には今回優勝した宮崎バリスタが貼られています勝敗よりも、あのエキサイティングな場で一番楽しんでやろうと思っていました。会場に流れるリズムに乗って、目の前のオーディエンスと会話しながらJACを味わおうと必死でした。
△トロフィーにはしっかりと”2016 Japan AeroPress Championship 1st Place”と書かれています- WAC2016 in DUBLINへの参加権と航空券
- ゴールドのエアロプレス
- エアロビー社のフリスビー
- acaia LUNAR coffee scale
- bonaVITA Kettle
- rhinowares compact coffee grinder
△今年の世界大会”World AeroPress Championship”は6月23日にアイルランドの首都であるダブリンで行われますまずコーヒーに関してはJACに挑戦する上で味覚、つまり経験をもとにしましたが、WACに向けてある程度数値化してデータを蓄えたいと思います。また、効率や抽出濃度などまだまだ勉強不足な点をこれから埋めていきます。今最も興味あることは水の硬度やpHについてです。もちろん最終的には人が美味しいと感じないといけないので日々カッピング能力は高めていきます。次に初歩的な問題点があります。僕は英語を話せないどころか、海外一人旅を今回初めてすることになりました。日本代表としてちゃんと会場に辿り着けるようにはします！
AEROPRESS CHAMPION’S RECIPE
そんな彼が実際に大会で使用したレシピを3/16と3/18に特別メニューとして提供します。是非日本一になったエアロプレスをご賞味ください。
DATE | 2016/3/16(wed) , 3/18(fri)
OPEN/CLOSE | 13:00/15:00
CHARGE | 600 yen
EVENT PAGE | https://www.facebook.com/events/490204424520509/
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